Oggi parliamo di una ricetta tipica di una zona della pianura padana che va da Mantova a Ferrara: i tortelli di zucca.
Sono un tipo di pasta ripiena che risale al mondo contadino. L'esterno è composto da sfoglia a base di farina e uova. L'interno contiene un impasto di zucca, formaggio grana padano e noce moscata. Molte ricette contengono amaretti e/o mostarda. La combinazione del sapore dolce della zucca e salato del grana lo rende un piatto unico nel suo genere. Come condimento, viene servito con burro fuso oppure con ragù di maiale. A Ferrara si mangia con la tipica salama da sugo ferrarese. A Piacenza con sugo di funghi. A Mantova e Cremona si consuma come primo piatto della cena della vigilia di Natale.
Poichè è un piatto autunnale è l'ideale per augurare a tutti gli studenti di lingua, letteratura e cultura italiana un buon inizio dell'anno scolastico/accademico!!